Zubereitung

Milch, Sauerrahm, Dotter, Zucker und Mehl mit Schneebesen gut vermengen, leicht salzen, Rosinen unterrühren. Aus dem Eiweiß Schnee schlagen, diesen dann unter die Masse vorsichtig heben. In der Pfanne Butterschmalz erhitzen, Teig eingießen, auf der einen Seite goldgelb backen, wenden; Nach ca. 1Min. mit 2 Gabeln in Stücke zerreißen und noch ca. 2 Min. unter öfteren Stochern und wenden fertig backen.
Sofort mit Staubzucker am Teller stauben und servieren.